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Was bedeutet der Begriff "Autolyse" beim Backen von Brot?
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Was bedeutet der seemännischer Fachausdruck "Backen und Banken", auf einem Schiff?
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Wer backt die besten Waffeln?
Wer hat das beste Rezept für Waffelteig? Im Netz gibt es zwar zahlreiche Rezepte, aber meistens ohne das gewisse Etwas. In meiner Familie gibt es leider kein überliefertes Rezept von Oma. Also wer kennt eines, das ich unbedingt ausprobieren sollte? [...]
Mit welcher Methode gelang es Wiener Forschern, beim Backen von glutenfreiem Brot Energie zu sparen?
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Wie viel Dinkel muss im Dinkelmehl enthalten sein? Reicht die weltweite Anbaufläche für die vielen Dinkelprodukte aus? [...]
Gibt es pflanzliche "Gelatine"?
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