Schlaufuchs
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Das zu häufige Öffnen der Backofentür führt häufig zum Reißen des Käsekuchens: Bei jedem Öffnen entweichen aus dem Teig Luft und Wärme, was zu Rissen führen kann. Keine Zeit zum Abkühlen: Käsekuchen nimmt plötzliche Temperaturunterschiede übel. Lassen Sie das Gebäck nach dem Backen also noch etwa dreißig Minuten bei offener Backofentür abkühlen.
- Backe deinen Käsekuchen nicht zu heiß, bei max. 170 Grad Ober-/Unterhitze.
- Lasse deinen Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen.
- Nimm deinen Käsekuchen erst aus der Form, wenn er komplett erkaltet ist.
- Löse den Teig nach 30 Minuten Backzeit vom Backformrand.
- Öffne während des Backens nicht die Ofentür.
Kühl den Käsekuchen langsam ab. Lass den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen. Stell den Käsekuchen nicht sofort in den Kühlschrank nachdem du ihn aus dem Ofen genommen hast.
