Tierwohl auf dem Vormarsch: Neue Impulse im Fleischmarkt
Die Debatte um die Haltungsbedingungen landwirtschaftlich genutzter Tiere gewinnt an Fahrt, und dies spiegelt sich zunehmend in den deutschen Kühlregalen wider. Besonders bemerkenswert ist die Entwicklung beim Rindfleisch, das nach neuesten Angaben zunehmend über höhere Haltungsstandards verfügt. Damit reagiert der Markt auf eine steigende Nachfrage der Verbraucher, die zunehmend Wert auf Tierwohl legen. Die Einführung eines staatlichen Logos verzögert sich jedoch auf 2027.
Aktuelle Daten zeigen, dass der Anteil von Rindfleisch aus der untersten Haltungsstufe im Supermarktbereich von 75,6 Prozent im Vorjahr auf 62,4 Prozent im Jahr 2024 gefallen ist. Zugleich gewinnt die Stufe 3 mit umfangreicheren Tierwohlkriterien an Bedeutung und verzeichnet einen erheblichen Anstieg von 5,6 auf 16,7 Prozent. Damit sind sowohl Landwirte als auch Händler vermehrt bereit, in höhere Standards zu investieren, sofern sich dies durch eine entsprechende Verbrauchernachfrage rechtfertigen lässt.
Die seit 2019 etablierte freiwillige Kennzeichnung "Haltungsform" wird in den Supermärkten auf Fleisch- und Wurstprodukten von Rind, Schwein und Geflügel angebracht. Fünf Stufen mit unterschiedlichen Anforderungen – von minimalen gesetzlichen Standards bis zu Bio-Haltung – bieten Orientierung für Verbraucher. Besonders im Geflügelbereich zeigt sich ein prominentes Bedienen höherer Standards, und Stufe 3 legt bei Putenfleisch beträchtlich zu.
Im Zuge der steigenden Bedeutung der Haltungsstufe 3 rücken neue Programme mit zusätzlichen Anreizen für Landwirte in den Fokus, welche von der "Initiative Tierwohl" ab 2026 bereitgestellt werden. Dabei sollen Zuschläge für Tierwohl in den Stufen 3 und 4 gezahlt werden, während das bestehende Programm für die Stufe 2 bereits eine signifikante Marktabdeckung bei Rindern, Schweinen und Geflügel bietet.
Die staatliche Kennzeichnung, mit Ursprung auf 2023 datiert und schon mehrmals verschoben, soll nun ab Anfang 2027 schweinefleischbezogen verpflichtend werden und bald auch Gastronomiebetriebe einbeziehen. Bundesagrarminister Alois Rainer betont die Notwendigkeit einfacher Lösungen, die keine zusätzliche Bürokratie schaffen sollen. Union und SPD arbeiten derweil daran, das Kennzeichnungsregime zu optimieren und streben eine Einbindung auch für Importe an, auch wenn europarechtliche Hindernisse dabei berücksichtigt werden müssen.
Tierschutzorganisationen äußern unterdessen Bedenken und warnen vor einer Verwässerung der Kennzeichnung im Zuge der Anpassungen. Die derzeit bestehenden Labels werden als unzureichend erachtet, um umfassende Anreize für verbesserte Haltungsbedingungen zu setzen.
