Franz Kafka, der Prager Schriftsteller, war schon vor über hundert Jahren ein Pionier des Vegetarismus. In Dresden, wo er 1903 ein Sanatorium besuchte, entdeckte er Rezepte, die sein Leben und seine Gesundheit prägten. Diese kulinarischen Geheimnisse, nun neu ans Licht gebracht, zeigen einen anderen Aspekt des Autors hinter Werken wie „Der Prozess“.
Denis Scheck, ein bekannter Literaturkritiker, hat gemeinsam mit der Ärztin Eva Gritzmann ein vergessenes Kochbuch aufgespürt. Es enthält 544 vegetarische Rezepte, die Kafka inspirierte und die seine Auseinandersetzung mit dem Vater symbolisierten – eine subtile Rebellion durch gesunde Ernährung. Das Buch, ursprünglich aus dem Sanatorium von Dr. Heinrich Lahmann, betont einfache Zutaten wie Spargel-Pudding oder gebackene Pastinaken, die damals revolutionär wirkten.
Die Auswirkungen auf moderne Ernährung
Heute, im September 2025, erobert Kafkas Erbe die Küchen neu. Die Neuausgabe des Kochbuchs weckt Interesse in der Wellness-Bewegung und unter Vegetariern, die in Rezepten wie Risi-Pisi eine Brücke zur Nachhaltigkeit sehen. Experten loben Kafkas vorausschauenden Ansatz: „Kafka war seiner Zeit in dem, was er über Menschen schrieb, weit voraus – und auch bei der Ernährung“, erklärte Scheck in kürzlichen Berichten. Solche Gerichte fördern nicht nur körperliche Gesundheit, sondern spiegeln gesellschaftliche Veränderungen wider, etwa den Boom der pflanzlichen Diäten in Deutschland.
Trotz Kafkas Magenproblemen, die ihn zu diesen Gewohnheiten trieben, inspirieren die Rezepte jetzt Köche und Leser gleichermaßen. In Orten wie Dresden, wo alles begann, entstehen sogar Workshops, die seine Ideen aufgreifen. Zahlen aus Verlagsquellen zeigen, dass die Auflage bereits Tausende Exemplare verkauft hat, was den anhaltenden Reiz unterstreicht. Kafka, der mit seinen Texten die Welt veränderte, formt nun auch Teller – eine bleibende Verwandlung, die den Geist und den Gaumen nährt. Mit Gerichten, die so einfach wie ein Spaziergang durch den Park wirken, bleibt sein Vermächtnis frisch und einladend.
