Alkoholfreier Wein: Wachstumsmarkt mit Hürden
Obwohl der Markt für alkoholfreie Weine expandiert, bleibt er in der Weinbranche derzeit eine Nische mit einem geringen Marktanteil von ungefähr 0,5 Prozent, wie der Deutsche Weinbauverband anmerkt. Die Herstellung dieser Weine stellt viele Winzer vor wirtschaftliche Herausforderungen, denn neben Investitionen in spezielle Entalkoholisierungsanlagen, die vor allem bei größeren Weingütern zu finden sind, erfordert der Prozess der Entalkoholisierung zusätzliche Schritte und eine hohe Grundweinqualität. In manchen Fällen schließen sich mehrere Erzeuger zu Gemeinschaftsprojekten zusammen, um solche Anlagen gemeinschaftlich zu nutzen.
Ein unterschätztes Problem bei der Produktion alkoholfreier Weine ist das Mindesthaltbarkeitsdatum, welches konventionellen Weinen fehlt und den Verkaufsdruck auf die Produzenten erhöht. Stephanie Megerle vom Winzerverein Hagnau skizziert das Dilemma: Großabnehmer von Entalkoholisierungsanlagen müssen in der Lage sein, hohe Mengen zeitnah abzusetzen, um Gewinn zu erzielen.
Die Nachfrage nach alkoholfreien Weinen dürfte nach Angaben des Verbandes in Zukunft steigen, getrieben durch das wachsende Gesundheitsbewusstsein und den allgemein sinkenden Alkoholkonsum der Bevölkerung. Obwohl alkoholfreier Wein, ähnlich wie alkoholfreier Sekt, immer beliebter wird, müssen Konsumenten geschmacklich mit anderen Erwartungen herangehen. Die Abwesenheit des Alkohols, der als wichtiger Geschmacksträger fungiert, stellt die Hersteller vor die Aufgabe, geschmacklich ansprechendere Produkte zu entwickeln. Forschungen an Universitäten zur Verbesserung von Aromatik und Geschmack könnten hier in Zukunft Abhilfe schaffen.
Die EU-Richtlinien, die die Produktion alkoholfreier Weine regulieren, geben einen wichtigen rechtlichen Rahmen vor, der für Qualität sorgt. So bleiben die Weingüter gefordert zu entscheiden, ob sie auf diesen Trend aufspringen und die entsprechende Klientel bedienen möchten. Der Weinbauverband sieht in der weiteren Förderung dieses Segments die Chance, eine loyale Käuferschicht nicht zu verlieren und den Sektor zukunftsfähig zu gestalten. (eulerpool-AFX)
