Engpässe bei Tofu: Hohe Nachfrage trifft auf Produktionsprobleme
Hohe Nachfrage und begrenzte Verfügbarkeit
In den letzten Wochen haben Verbraucher in Deutschland zunehmend Schwierigkeiten, Tofu in den Regalen ihrer Supermärkte zu finden. Laut einem Sprecher des Handelskonzerns Rewe ist die Warenverfügbarkeit stark eingeschränkt. Die rasant gestiegene Nachfrage ist ein wesentlicher Faktor, der zu den leeren Regalen führt.
Zusätzlich berichten mehrere Einzelhändler, dass Kapazitätsengpässe bei den Herstellern die Situation verschärfen. So hat der Discounter Aldi Nord angekündigt, dass vergriffene Artikel schnellstmöglich wieder aufgefüllt werden, während Kaufland ebenfalls von vorübergehenden Engpässen spricht. Eine baldige Entspannung der Lage ist jedoch nicht in Sicht; Rewe prognostiziert eine vollständige Normalisierung frühestens Ende 2026.
Produktionsprobleme bei Herstellern
Der bekannte Tofu-Hersteller Taifun hat auf seiner Webseite erklärt, dass vorübergehende Produktionsprobleme zu einer stark reduzierten Verfügbarkeit seiner Produkte geführt haben. Um die Produktionskapazitäten zu stabilisieren, hat das Unternehmen die Herstellung bestimmter Produkte vorübergehend eingestellt. Um die Versorgung zu sichern, investiert Taifun in neue Produktionsanlagen in Freiburg, wo in diesem Jahr ein neues Soja-Silo gebaut wird.
Auch der Berliner Hersteller Treiber Tofu berichtet von ähnlichen Herausforderungen und betont, dass die Verfügbarkeit von Soja nicht das Problem sei. Die Produktionskapazitäten sind jedoch am Limit, und eine Ausweitung der Produktion erfordere Zeit.
Wachsender Markt für pflanzliche Alternativen
Die Nachfrage nach Tofu und anderen pflanzlichen Fleischalternativen zeigt einen klaren Trend, insbesondere bei jüngeren Verbrauchern und in städtischen Gebieten. Laut Björn Fromm, Edeka-Händler und Präsident des Bundesverbands des Deutschen Lebensmittelhandels, ist die Nachfrage in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Dieser Trend korreliert mit einem zunehmenden Interesse an gesunder Ernährung und Fitness.
Die Statistiken des Statistischen Bundesamtes zeigen, dass der Absatz von Fleischersatzprodukten im Jahr 2025 erstmals leicht gesunken ist, während Tofu einen Anstieg verzeichnete. Bei Rewe hat sich die Tofu-Nachfrage in den letzten drei bis vier Jahren verdoppelt, wobei der Absatz im Jahr 2025 um 30 Prozent im Vergleich zum Vorjahr gestiegen ist.
Tofu als Teil der deutschen Ernährung
Ernährungsforscher Gunther Hirschfelder von der Universität Regensburg hebt hervor, dass Tofu sich als wertvolles Lebensmittel etabliert hat, das gut zur deutschen Küche passt. Die Kombination aus gesundheitlichen Vorteilen und einem relativ günstigen Preis macht Tofu für viele Verbraucher attraktiv.
Ivo Rzegotta vom Thinktank "The Good Food Institute Europe" beschreibt die Entwicklung als bemerkenswerte Erfolgsgeschichte, die vor allem durch preiswerte Eigenmarken und die Popularität in sozialen Medien vorangetrieben wird. Trotz dieser Erfolge bleibt Tofu jedoch ein vergleichsweise kleines Segment im Vergleich zu anderen pflanzlichen Fleischalternativen, deren Absatz fast viermal so hoch ist.
