Mehr Transparenz beim Fleischkauf: Neue Kennzeichnungen geben Auskunft über Herkunft und Tierhaltung

Bundesagrarminister Cem Özdemir (Grüne) hat sich für mehr Klarheit beim Kauf von Fleisch und Fleischprodukten ausgesprochen. Er hat dazu zwei neue Kennzeichnungen im Gesetzblatt verankert, die nun in die Praxis umgesetzt werden sollen. Bereits ab dem 1. Februar 2022 gelten erweiterte Pflichtangaben zum Herkunftsland in den Kühltheken. Zudem soll bis zum Jahr 2025 ein staatliches Tierhaltungslogo eingeführt werden.

Viele Verbraucherinnen und Verbraucher interessieren sich stark dafür, unter welchen Bedingungen Lebensmittel hergestellt werden. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage im Auftrag des Bundesagrarministeriums ergab, dass 85 Prozent der Befragten Informationen über die Haltungsbedingungen von Tieren als wichtig oder sehr wichtig erachten. Ebenso nannten 82 Prozent der Befragten Angaben zur Herkunft von Produkten, wie das Land oder die Region, als relevant.

Um dieser Nachfrage nach Transparenz gerecht zu werden, werden ab sofort erweiterte Kennzeichnungen zum Herkunftsland für mehr Fleischwaren zur Pflicht. Diese Regelung hat Özdemir auf nationaler Ebene eingeführt, nachdem eine EU-weite Lösung ausgeblieben ist. Mit den Kennzeichnungen können Verbraucherinnen und Verbraucher die regionale Wertschöpfung und hohe Umwelt- und Tierschutzstandards unterstützen, betonte der Bundesagrarminister bereits bei der Verordnungsbilligung im Sommer im Bundesrat.

Folgende Punkte sind bei der neuen Kennzeichnung zu beachten:

- In Supermärkten, Metzgereien, Hofläden und auf Wochenmärkten werden die Pflichtkennzeichnungen zum Herkunftsland auch auf unverpacktes Fleisch von Schweinen, Schafen, Ziegen und Geflügel ausgedehnt. Bereits bei verpackter Ware gilt diese Regelung, genauso wie bei unverpacktem Rindfleisch.

- Auf den Kennzeichnungen müssen das Aufzucht- und Schlachtland angegeben werden. Diese Informationen können auf kleinen Schildern an der Ware oder auch auf Bildschirmen stehen. Ein Beispiel wäre: "Aufgezogen in: Frankreich. Geschlachtet in: Deutschland", wie das Ministerium erläuterte. Falls Geburt, Aufzucht und Schlachtung in einem einzigen Staat erfolgen, kann die Kennzeichnung "Ursprung: Deutschland" lauten.

- Wenn hauptsächlich Fleisch gleicher Herkunft verkauft wird, reicht auch ein allgemeiner Hinweis im Laden aus. Dies könnte beispielsweise ein gut sichtbarer Aushang sein, der besagt: "Unser gesamtes Schweinefleisch an der Theke hat den Ursprung Deutschland."

- Das Bundesagrarministerium plant zudem eine nationale Ausweitung der Herkunftskennzeichnung in Restaurants und Gaststätten. Ein entsprechender Entwurf soll im Frühjahr 2024 in der Bundesregierung zur Abstimmung stehen.

Auch hinsichtlich der Bedingungen, unter denen Tiere gehalten werden, wird es in Zukunft mehr Informationen geben. Bereits seit 2019 können Verbraucherinnen und Verbraucher anhand des Aufdrucks "Haltungsform" bei den großen Supermarktketten erkennen, wie die Tiere gehalten wurden. Dies gilt bereits für Fleisch von Rindern, Schweinen und Geflügel. Zukünftig soll ein staatliches Logo schrittweise eingeführt werden.

Folgende Punkte sind bei der neuen Kennzeichnung zur Haltungsform vorgesehen:

- Das Gesetz sieht eine Pflichtkennzeichnung für inländische Erzeugnisse vor, die zunächst mit Schweinefleisch im Handel starten soll. Das System umfasst fünf Kategorien, die die Haltungsform der Tiere kennzeichnen. Die erste Stufe ist "Stall" und entspricht den gesetzlichen Mindestanforderungen. In der Stufe "Stall+Platz" wird den Tieren 12,5 Prozent mehr Platz gewährt, während in der Stufe "Frischluftstall" Kontakt zum Außenklima besteht. Hinzu kommen die Stufen "Auslauf/Weide" und "Bio".

- Tierhalter haben ein Jahr Zeit, nach Inkrafttreten des Gesetzes ihre Haltungseinrichtungen den zuständigen Behörden mitzuteilen. Dies muss bis Ende August 2024 erfolgen. Die verpflichtende Kennzeichnung der Produkte startet dann ab September 2025 nach einer zweijährigen Übergangsfrist, wie das Ministerium erklärte.

- Das staatliche Logo wird nüchtern gestaltet sein und ein weißes, abgerundetes Rechteck mit schwarzer Umrahmung zeigen, auf dem "Tierhaltung" steht. Die Haltungsform wird durch ein schwarz ausgefülltes, kleineres Rechteck angezeigt, wobei fünf kleine Rechtecke für die fünf Kategorien stehen.

- Bei Bedarf kann auch eine Variante mit mintgrünem Hintergrund genutzt werden, um eine bessere Sichtbarkeit zu gewährleisten. Zudem legt ein Leitfaden einheitliche Anforderungen an die Lesbarkeit fest. Die Schriftgröße muss je nach Packungsgröße mindestens 0,9 oder 1,2 Millimeter betragen.

- Bei gemischten Produkten wie Hackfleisch oder Großpackungen mit Fleisch verschiedener Haltungsformen können die Prozentangaben in den kleinen Rechtecken angegeben werden, wie zum Beispiel "70% Stall" und "30% Stall+Platz".

- Özdemir hat bereits angekündigt, dass die Kennzeichnungsregeln zukünftig weiter ausgeweitet werden sollen. Ein nächster Schritt wird voraussichtlich die Aufnahme der Außer-Haus-Verpflegung in der Gastronomie sein.

Mit den neuen Kennzeichnungen wird ein wichtiger Schritt hin zu mehr Transparenz beim Fleischkauf getan. Verbraucherinnen und Verbraucher können somit informierte Entscheidungen treffen und gezielt Produkte unterstützen, die eine regionale Wertschöpfung und hohe Umwelt- und Tierschutzstandards garantieren. (eulerpool-AFX)