Wie wirkt sich die Zubereitung auf den Vicin-Gehalt von Dicken Bohnen/Sau-/Pferdebohnen aus?
Der Vicin-Gehalt von Dicken Bohnen/Sau-/Pferdebohnen wird beim Kochen zerstört,
Es wird durch Kochen zerstört und gekochte Bohnen dürfen /sollen unbesorgt verspeist werden!
Durch Windsichtung erhöht sich der Vicingehalt.
