Wie oder wodurch wird eine Orange zur Blutorange?

Sizilien, wo es in dieser Jahreszeit tagsüber warm und nachts kalt ist, ist das Hauptanbaugebiet für Blutorangen. Die rote Färbung des Fruchtfleisches entsteht durch starke Temperaturschwankungen. Bei Differenzen zwischen 0-20 Grad Celsius bilden sich sogenannte Anthocyane, Pflanzenfarbstoffe, die im Fruchtfleisch und in der Schale entstehen. Lagern sich die Pigmente im Fruchtfleisch ab, verfärbt es sich. Die Färbung variiert dabei von goldgelb bis blutrot.