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Man nehme naturtrüben Apfelwein oder Apfelmost und fülle ihn in eine Schüssel, Vase oder sonstiges Gärgefäß aus Glas mit einer großen Öffnung. Dazu geben Sie nun einen Schluck fertigen Apfelessig, im Optimalfall naturtrüb mit etwas Essig-Mutter.
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Stehen lassen und abwarten.
Den kompletten Ansatz in 1 – 2 l naturtrüben Apfelsaft oder Bio-Wein (WICHTIG: ungeschwefelt) geben und nun für ca. 3 Monate in einem warmen Raum stehen lassen. Dabei wieder luftig abdecken (Windel oder Seidenstrümpfe eignen sich gut). Die Essigmutter ernährt sich nun vom Ansatz.
Lange stehen lassen
