Warum wird Frischmilch sauer, H-Milch hingegen bitter, wenn sie "um" ist?
wegen der pasteurisierung
Milchsäure produzierenden Bakterien sorgen bei der Frischmilch für den sauren Geschmack.
frischmilch ist nicht homogenisiert und somit durch den erhitzungsvorgang noch wesentlich mehr mit fetten, kulturen, proteinen etc behaftet.
