Warum wird Frischmilch sauer, H-Milch hingegen bitter?

HerrLehmann · 09. Mai 2018

Warum wird Frischmilch sauer, H-Milch hingegen bitter, wenn sie "um" ist?

 

Antworten

sas1406 · 10. Mai 2018 · 0x hilfreich

wegen der pasteurisierung

bs-alf · 09. Mai 2018 · 0x hilfreich

Milchsäure produzierenden Bakterien sorgen bei der Frischmilch für den sauren Geschmack.

hatecore · 09. Mai 2018 · 0x hilfreich

frischmilch ist nicht homogenisiert und somit durch den erhitzungsvorgang noch wesentlich mehr mit fetten, kulturen, proteinen etc behaftet. 

 
 

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