Macht Kaffee wach ?

Nein, eigentlich nicht. Das Koffein besetzt Rezeptoren, an die sonst ermüdende Stoffe andocken, insofern verringert es ein Stück weit die Ermüdung. Das ist nicht wirklich "wach machen". Die erfrischende Wirkung, die viele Kaffeetrinker empfinden, ist eher auf die Linderung von Entzugserscheinungen zurückzuführen (vgl. subjektiv beruhigende Wirkung von Zigaretten, mit denen sich der Raucher objektiv nur auf das Normallevel eines Nichtrauchers bringt).