Ist Backhefe schlecht für Alkoholherstellung oder nur nicht sinnvoll?

Question

Ich habe mal irgendwo gesehen, wie Alkohol hergestellt wird (Met) und dort wurde Backhefe getestet und für nicht all zu schlecht empfunden. Es gibt ja spezielle Hefen für die Herstellung von Alkohol. Ist es nun nur besser spezielle Hefekulturen zu verwenden oder sogar gefährlich, wenn man Backhefe verwendet?

Backhefe | Hefe | Vergährung

bs-alf · Accepted Answer

Die Reinzuchthefen sind speziell dafür gezüchtet, nur Ethyl-Alkohol zu produzieren. 
 Bei normaler Backhefe (verunreinigte Hefe) wird ein höherer Anteil Methyl-Alkohol produziert, der den Wein sehr kopflastig macht:

s125817 · Answer

Außerdem gibt es spezielle Hefen für bestimmte Alkoholerzeugnisse. Spätlese will z. B. andere Hefe haben als Met.

Ist Backhefe schlecht für Alkoholherstellung oder nur nicht sinnvoll?

Beste Antwort

Antworten

Frage stellen