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Glycidyl-Fettsäure-Ester findet man in einigen raffinierten pflanzenölen und fetten,über deren gesundheitsschädlichen auswirkungen noch keine sicheren aussagen zu machen sind (lt bundesinstitut für risikobewertung)
Gycidilsäuren befinden sich in Margarinen. Die Säure entsteht bei der Fettraffination.. Sie ist krebserregend und auch erbgutverändernd. Rein technisch lässt sie sich nicht bei der Herstellung verhindern wohl aber arg reduzieren.Die gleiche Problematik steht bei Gycidil - Estern zur Debatte , wobei dort die Forschung o.g. negative Folgen bestätigt hat.
Was soll das sein? Das gibt es gar nicht.
In keinen, da Gycidilsäuren erst noch entdeckt werden müssen.
Hauptsächlich in Gemüse
