Der Begriff Vitamin K umfasst Vitamin K1 (Phyllochinon) und Vitamin K2 (Menachinon). Wie die Vitamine A, D und E ist Vitamin K fettlöslich und im Organismus vor allem für die Blutgerinnung essentiell, es wird aber auch für andere Vorgänge benötigt.
Es spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung.