Worin unterscheiden sich selbstschärfende Messer von herkömmlichen?

Die Klingen selbstschärfender Messer bestehen wie das biologische Vorbild aus zwei Werkstoffen mit unterschiedlicher Härte. Der Grundkörper ist ein zähes Hartmetall, das von einem mehrschichtigen Keramikverbund überzogen ist.

Keramikschicht schützt vor Verschleiß.