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Eiskristalle und viel Aufschlag mit N2 deuten drauf.
Es sind Eiskristalle zu erkennen.
Gut gemachtes Eis muss weich und glatt sein, wenn Sie Eiskristalle finden, ist es ein schlecht gelagertes Produkt. Das Vorhandensein von Kristallen weist auf plötzliche Temperaturänderungen hin, es kann ein Hinweis auf nicht frisches Eis oder auf eine Vitrine mit nicht optimaler Temperatur sein. Besser abwenden.
Tatsächlich erkennt man dies oft auch am Gewicht. Vanilleeis beim Italiener ist zum Beispiel schwerer als das Vanilleeis im Supermarkt. Über Tricks der Genussmittelindustrie gibt es bei ARD/ZDF auch dazu eine sehr interessante Doku zur Eisherstellung und Profitmacherei.
