Wodurch erhält eine klassische Brezel ihre braune Farbe?

Durch die Natronlauge in die die Brezel kurz vor dem backen gelegt wird

Die Brezel wird mit Natronlauge eingepinselt.

Sie wird mit Natronlauge besprüht.

Durch Natronlauge. Die gibt es in flüssiger Form. Bekannter durch den Hausgebrauch wird aber Kaiser-Natron sein welches in Pulverform verkauft wird Man kann das Natron mit in den Teig einarbeiten, oder aber auch das Pulver verflüssigen und die Brezel damit bepinseln.

Dazu wird Natronlauge benutzt.