Wodurch bekommt Rotwein seine Farbe?

Rotwein erhält seine Farbe vor allem durch den Kontakt des Traubenmosts mit den Schalen der roten Trauben während der Gärung. Die Traubenschalen enthalten natürliche Farbstoffe, sogenannte Anthocyane, die sich im Most lösen. Je länger die Schalen im Saft verbleiben, desto intensiver wird die Farbe des Weins. Bei Weißwein hingegen werden die Schalen sofort entfernt, wodurch der Wein klar bleibt. Die genaue Farbintensität hängt von mehreren Faktoren ab: der Traubensorte, dem Reifegrad der Trauben, der Dauer der Maischegärung und der Temperatur während der Verarbeitung. Rotweine können von hellem Rubinrot bis zu tiefem Purpur variieren. Mit zunehmendem Alter verändert sich die Farbe oft und wird bräunlicher, was ein Zeichen für Reifung ist. Die Farbe ist nicht nur ein optisches Merkmal, sondern beeinflusst auch den Geschmack, da viele Aromastoffe mit den Schalen verbunden sind. So spielt die Farbe eine wichtige Rolle für das gesamte Weinerlebnis.