Wo findet Retrogradation im Alltag statt?

Im Grunde genommen ist das nichts anderes als das Austrocknen von Brot. Man kann es natürlich auch in kompliziertere Termini verkleiden:

Die beim Backen mit Wasser aufgequollenen Stärkekörner des Mehles (Verkleisterung) geben ihr gebundenes Wasser während der Lagerung des Brotes allmählich wieder ab. Sie entquellen. Das Wasser kann nun verdunsten. Die Krume wird dadurch trocknener, bröselt und vermittelt einen schlechteren Kaueindruck.

Quelle:  https://www.baeckerlatein.de/retrogradation/