Wieso werden Milchprodukte bitter, wenn man sie mit frischer Ananas zubereitet?

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biene01090 · Answer

In frischen Ananas ist Bromelain, ein Enzym, das sich nicht mit Milch verträgt. Bromelain spaltet Eiweiß in Aminosäuren und Peptide. Das ergibt einen bitteren Geschmack.

Petunia · Answer

In frischer Ananas ist das Enzym Bromelain aktiv, welches die Milcheiweiße in Aminosäuren und Peptide aufspaltet, die wiederum bitter schmecken können.

k3552 · Answer

Ein Enzym spaltet das Milchprotein auf un d ist schuld an den bitteren Geschmack.

wanita · Answer

Enzyme darin reagieren mit der Milch, bei Kiwi übrigens auch

katrin23 · Answer

Ananas, Kiwi und Papaya enthalten ein Enzym, dass die Milchproteine aufspaltet und dadurch für den bitteren Geschmack sorgt.

Wieso werden Milchprodukte bitter, wenn man sie mit frischer Ananas zubereitet?

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