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Das hat etwas mit den pflanzlichen Farbstoffen zu tun. Hierbei handelt es sich um Anthocyane. Bei Kirschen liegen diese als Cyanidin vor. Je nach Konzentration sind diese dann eher hell oder eher dunkel. Die Konzentration kann zwischen 2mg und 450mg pro 100g Kirschen liegen. Sauerkirschen haben eine relativ gleichbleibende Konzentration von ~35mg/100g
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Weil sie genau wie alle anderen ähnlichen hier schon mal gestellten Fragen den Rotanteil des sichtbaren Lichts reflektieren.
Damit sie die Vögel besser sehen und damit sie vor UV-Licht geschützt sind
