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Echte Mayonnaise basiert auf einer Öl-in-Wasser-Emulsion (O/W), die nur durch langsames und tropfenweises Einrühren von Öl in Eigelb entsteht. Je nach Rezept verrührt man deshalb ein oder mehrere Eigelb zunächst mit Salz, Pfeffer und etwas Flüssigkeit (Wasser, Zitronensaft, Essig), je nach Rezept auch Senf.
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Aus Mayo + Naise ! LOL
Da gibt es aber genug Rezepte auf den einschlägigen Seiten.
Ei, Öl, Pfeffer, Salz, Senf, Zitronensaft z.b. miteinander verrühren und so lange mit dem Zauberstab bearbeiten bis die Masse die gewünsche Festigkeit hat
