Wie wird Eiswein hergestellt und was zeichnet ihn geschmacklich aus?

Als Eiswein bezeichnet einen Wein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird.

Der Eiswein, einer der geschätztesten deutschen Süßweine, findet seinen Ursprung Anfang des 19. Jahrhunderts während eines eher schlechten Weinjahres in Deutschland. Viele Trauben wurden aufgrund der mangelnden Qualität nicht gelesen. Erst im Winter nach einigen Frosteinbrüchen sollten sie an das Vieh verfüttert werden. Dabei entdeckten deutsche Winzer den besonders süßen Geschmack des Traubensaftes, der dann zum ersten Mal zum  Eiswein weiterverarbeitet wurde.