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Je mehr Sonne die Freilandware sieht desto weniger Nitrat ist in ihr enthalten. Da ein Gewächshaus beim Licht nur einen Teil des Spektrums des Sonnenlichtes nachbildet kommt es hierbei auch auf die Länge der Einstrahlung aber vor allem auf das Sonnenspektrum an wieviel Nitat enthalten ist.
Kommt wohl in erster Linie auf das Gemüse an. Auf jeden Fall enthält Freilandgemüse im Vergleich zu Treibhausware erheblich weniger Nitrat.
Ich glaube, dass die Sorte des Gemüses entscheiden für den Wert ist. z.B.Spinat, das bekanntlich sehr viel Nitrat bindet, kann nicht den gleichen Wert wie eine Zwiebel haben. Höher wie im Freilandgemüse liegen aber die Nitrate im Treibhausgemüse auf jeden Fall
Treibhausware enthält auf jeden Fall mehr Nitrat als Freilandgemüse.
