Schlaufuchs
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Kommt auf die Leberwurst an. Ob Thüringer Leberwurst, Pfälzer Leberwurst, Zeppelinwurst oder Kalbsleberwurst.
Schwein + Kalbs 10–30 %,
Leberwurst besteht in der Regel aus Schlachterzeugnissen vom Schwein. Der Anteil an Leber beträgt je nach Rezept bis zu 40 Prozent.
etwa 15 % Schweineleber
Wenn man von der ursprünglichen Herstellung ausgeht, dann wurde bei der Hausschlachtung 1 Leber verwendet, mehr hat so ein Schwein nunmal nicht, aber einen großen Anteil an Fett, Schwarte (auch in der Blutwurst verwendet)
Leberwurst besteht in der Regel aus Schlachterzeugnissen vom Hausschwein, es wird aber je nach Rezeptur auch Entsprechendes vom Rind, Kalb oder Geflügel verwendet.
Der Anteil an Leber beträgt je nach Rezept bis zu 40 Prozent
