Wie viel Eisen hat Spinat wirklich?

100 Gramm frischer Spinat hat im Durchschnitt etwa 3,4 Milligramm Eisen.

3,4 mg Eisen pro 100 g Spinat

Spinat enthält 3,4 mg pro 100 g Eisen - und damit nicht mehr als andere Gemüse. Dass er sehr eisenhaltig sei, ist ein Mythos, der dadurch entstand, dass in den sechziger Jahren bei einer Messung das Komma vrsehentlich nach hinten verrutschte. Der Mythos hält sich Jahrzehnte lang – finde ich schon sehr interessant.

Edit: Das mit den sechziger Jahren, das mein Gedächtnis mir sagte, stimmt auch nicht. Ich habe zu dem Mythos noch folgendes gefunden:

Der Irrglaube dass Spinat viel Eisen enthält, entstand durch einen Fehler. Der Physiologe Gustav von Bunge hat 1890 den Nährwert von Spinat untersucht. Er kam auf einen Eisengehalt von 35mg pro 100g Spinat. Klingt erstmal gut, aber von Bungen hat damals nicht frischen Spinat untersucht, sondern getrockneten Spinat. Frischer Spinat besteht hingegen zu 90% aus Wasser.