Wie heißt der luftgetrocknete Bauchspeck vom Schwein aus Italien?
Der italienische Bauchspeck Pancetta ist die luftgetrocknete Stiefel-Variante des deutschen Schweinebauchspecks.
Das ist Pancetta.
Guanciale.
Muss mich verbessern, Guanciale ist nur Speck, hatte den Bauch überlesen.
