Der Ausdruck „Herrgottsbscheißerle“, wie der Schwabe auch zu seinen geliebten Maultaschen sagt, kommt nicht von ungefähr. Da während der Fastenzeit bis zum Ostersonntag traditionell kein Fleisch gegessen werden darf, haben die findigen Schwaben das Fleisch einfach in den Maultaschen „versteckt“. Der Ausdruck „Gott sieht alles“ erreicht hier wohl eher keine Tragweite.
Hat Tastenkoenig sehr gut erklärt.
Da nach Gottes angeblichem Willen in der Fastenzeit kein Fleisch verzehrt werden soll, hat man es im Nudelteig versteckt, um das Verbot zu umgehen und eben den Herrgott zu "bescheißen".