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Das liegt wahrscheinlich an dem unterschiedlichen Säuregehalt der Früchte. Schau mal hinten auf die Packung des Gelierzuckers.
Johannisbeeren muss man anders verarbeiten als Erdbeeren, z.B. als Gelee nur 1 Minute kochen lassen.
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Weniger Gelierzucker nehmen, wird dann auch nicht so süß. Wenn Du es aber süß haben möchtest, kannst Du den fehlenden Teil des Gelierzuckers durch normalen Zucker ersetzen.
