Schlaufuchs
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Der Vitamin gehalt wird erhöht
Sie hält sich länger. Das Verfahren ist meines Wissens aber in Europa (noch) nicht zugelassen.
Ergosterol wird in Vitamin D2 umgewandelt.
Die Hefe enthält daduch mehr Vitamine.
Zweck der UV-Behandlung der Hefe ist es, den Vitamin D-Ge- halt zu erhöhen. Die UV-Behandlung an sich stellt aber kein „nicht übliches Herstellungsverfahren“ dar, da bereits 1927 ent- deckt wurde, dass mittels UV-Bestrahlung von Hefe Vitamin D angereichert werden kann.
Durch die UV Bestrahlung ist die Hefe entkeimter und haltbarer gemacht.
Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae) wird mit UV-Licht behandelt, damit Ergosterol in Vitamin D2 (Ergocalciferol) umgewandelt wird
man braucht keinen Vorteig
