Antworten
Vor allem Diabetiker profitieren vor der fehlenden Stärke.
Kohlenhydrate werden anders abgespeichert.
Anstatt Stärke hat sie Inulin und Fruktooligosacchariden im Angebot.
Im Unterschied zu anderen Knollen, etwa Kartoffeln, speichert die Yacon Kohlenhydrate nicht als Stärke, sondern überwiegend in Form von Fruktanen wie Inulin und Fruktooligosacchariden
