ursprünglich stammt es nämlich vom arabischen Ausruf "wa (a)llah" (bei Gott!). Und nicht nur das "olé": Zwischen 800 und 900 Wörter und weitere davon abgeleitete Begriffe des Spanischen stammen aus dem Arabischen.
kommt vom arabischen Ausruf Wa-(a)llah (Bei Gott!), einem Ausruf der Begeisterung
der genaue Ursprung ist nicht endgültig geklärt