Ein Fassbauer wurde im Mittelalter so genannt.
Das ist eine mundartliche Abwandlung eines heute fast ausgestorbenen Berufes: Küfer, also eines Herstellers von Holzfässern.
geht vermutlich auf einen heute eher seltenen Beruf zurück: den Küfer.
der Küfer war ein Handwerker, der Gefäße (meist Fässer) aus Holz herstellte