ohne CO2 könnten Pflanzen keine Photosynthese mehr betreiben, ohne Pflanzen keine Nahrung für Mensch und Tier, ich denke, den Rest kannst du dir denken
In der Frage steht "...wenn wir kein...", also bezieht sich das NUR auf sämtliche von der Menschheit bewirkte und veranlasste CO2-Emissionen. Global betrachtet gibt es noch zahlreiche weitere Quellen, aus denen CO2 entsteht, sodass Pflanzen immer noch Photosynthese betreiben könnten. Es würde jedoch Folgen für den Klimawandel haben, nur würde es weitere Jahrhunderte dauern, bis sich die aktuellen Effekte wieder umkehren.
Die Fragestellung ist etwas seltsam, denn jedes tierische Lebewesen und etliche andere auch verstoffwechseln organisches Material zu u.a. CO2. Die Frage könnte eher lauten, was passieren würde, wenn wir außerhalb des natürlichen Kohlenstoffkreislaufs keine (nennenswerten) zusätzlichen Emissionen an CO2 mehr verursachen würden.
dann wären wir klimaneutral
Dann würden wir wohl maximal den Klimawandel entschleunigen.