Schlaufuchs
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vor allen Dingen Salz und wasser.
Bakterienkulturen (sog. Lactobacillen) eingesetzt, die bis zu 90 Prozent rechtsdrehende L(+)-Milchsäure bilden
Gemüse, Wasser, Salz und wer mag, kann mit Kräuterzweigen und Samen, Knoblauchzehe, Ingwer oder Meerrettich würzen
Salz, Wasser, Einmachgläser
Ein Einmachglas oder Gärtopf, ein Holzstampfer, Salz, frisches Gemüse aus dem Garten und etwas Zeit.
Im Prinzip braucht man neben beliebigen Gesüsesorten nur Salz und Wasser. Als Grundrezept gilt: Auf ein Kilo Gemüse Gemüse, geputzt und klein geschnitten, kommen ein Liter Wasser und 20 Gramm Salz. Bekanntester Vertreter dieser Art des konservierens ist das Sauerkraut.
Salz. Die Milchsäure ist schon vorhanden.
