Was versteht man unter dem Begriff "moussieren"?

Der Beriff ist französisch und bedeutet Aufsteigen von Kohlensäurebläschen und die Schaumbildung bei Getränken

Unter moussieren [mus-] (frz. mousse ‚Schaum') versteht man das Aufsteigen von Kohlensäurebläschen (Perlen) und die Schaumbildung bei Getränken. Historisch gesehen konnte das Phänomen bei allen kohlensäurehaltigen Getränken so bezeichnet werden.