Was unterscheidet mild gesäuerte Butter von Sauerrahmbutter?

Question

Achimkirchner · Answer

Sauerrahmbutter reift mit dem Milchsäurebakterien. Bei gesäuerte Butter ist das anders.Da werden die Bakterien später zugemischt

biene01090 · Answer

Sauerrahmbutter ist „saurer“, der pH-Wert muss unter 5,1 liegen, während der pH-Wert der mild gesäuerten Butter nur unter 6,4 liegen muss

Papagei1 · Answer

Sauerrahmbutter reift mit dem Milchsäurebakterien, bei gesäuerter Butter werden sie erst nach der Reifung zugegeben.

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