Ich würde aus Erfahrung sagen, dass man damit die Form und visuelle Wirkung der (Hintergrund-) Unschärfe einer Fotografie meint, die durch die Blende bei der Belichtung und die Form und Anzahl der Blendenlamellen bestimmt wird (neben den optischen Eigenschaften der Linsen im Objektiv).
Spricht man von Bokeh, meint man damit in der Regel nicht die Stärke der Unschärfe, sondern die ästhetische Qualität eines Bildes.