Antworten
Lebensmittel wie Gemüse oder Fleisch klein geschnitten und unter Schwenken in einer Pfanne bei hohen Temperaturen von allen Seiten kurz angebraten
beim Sautieren wird Gemüse, Fleisch oder Fisch unter Schwenken in sehr heißem Öl in einer Pfanne angebraten oder in kurzer Zeit gar gebraten.
Im Vergleich zum Braten wird beim Sautieren Gemüse, Fleisch oder Fisch unter Schwenken in sehr heißem Öl in einer Pfanne angebraten oder in kurzer Zeit gar gebraten. Es handelt sich also um eine Form des Kurzbratens. Sautieren leitet sich vom französischen Wort „saute“ ab, was übersetzt „springen“ bedeutet.
Eine Form des Kurzbratens.
Sautieren ist eine besondere Form des Kurzbratens. Dazu brät man das dünn geschnittene oder zerkleinerte Gargut, z. B. Geschnetzeltes, Fisch, Gemüse oder Pilze, bei einer hohen Temperatur von ca. 160 bis 240 °C offen in einer Pfanne mit hochgezogenem Rand.
Es ist eine besondere Art des Kurzbratens.
