Was ist Wurzelgemüse?

Wurzelgemüse sind unterirdische Pflanzenteile, die vom Menschen als Nahrung aufgenommen werden. Obwohl die Botanik echte Wurzeln von Nichtwurzeln unterscheidet, wird der Begriff "Wurzelgemüse" für alle diese Arten im landwirtschaftlichen und kulinarischen Gebrauch verwendet. Wurzelgemüse sind im Allgemeinen Speicherorgane, die vergrößert werden, um Energie in Form von Kohlenhydraten zu speichern.

Als Wurzelgemüse werden küchensprachlich essbare, nährstoffreiche Speicherwurzeln zusammengefasst, die Rüben ausbilden.