Schlaufuchs
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der Anteil der Stoffe, die sich vor der Gärung aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelöst haben.
in der Bierwürze vor Eintritt der Gärung enthaltene löslich Substanz, die besonders aus Extrakten des Malzes besteht
Der Stammwürzegehalt beschreibt den Anteil der Stoffe, die sich vor der Gärung aus dem Malz und Hopfen im Wasser gelöst haben. Es handelt sich dabei um Malzzucker, Vitamine, Eiweiß, Aminosäuren, Mineralien, Hopfenanteile und Aromastoffe
