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Der Rohrzucker wird gekocht und zentrifugiert. Es entsteht die Melasse, die in der ersten Stufe noch hell und sehr zuckerhaltig ist. Die hier entstandenen Zuckerkristalle werden aufgefangen. Die Melasse wird nun in weiteren Stufen abermals ausgekocht, sie wird immer dunkler. Nach der dritten Produktionsstufe verbleibt die wertvolle schwarze Melasse.
Essenzielle Wirkstoffe sind: Vitamine des B-Komplexes wie Vitamin B 1, B 2 und B 6.
Dazu gehören auch die Pantothensäure, die wichtige Folsäure sowie das Biotin, Kalium, Magnesium,Kalzium, Eisen, Phosphorsäure, Kupfer, Zink, Mangan, Selen, Chrom und zahlreiche weitere wichtige Pflanzenstoffe.
Die schwarze Melasse entsteht bei der Verarbeitung von Zuckerrohr, nachdem der Zucker zu einem großen Teil herausgelöst ist. Sie ist wenig zuckerhaltig aber enthält viele wertvollen sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen, Rohproteinen und Mineralstoffen.
