Antworten
Ich tippe auf die enthaltene Oxalsäure, auch Kleesäure genannt.
Das ist die Fruchtsäure
zumindest für den herbsauren Geschmack müsste das Vitamin C und die Oxalsäure verantwortlich sein
Für den typischen Geschmack des Rhabarbers sorgen insbesondere die Fruchtsäuren, Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure.
