Was ist die Teigeinlage?

Die Teigeinlage beschreibt die Menge Teig, die für ein Brot oder ein Kleingebäck erforderlich ist. Bei einer Teigeinlage von 500 g würden aus 2 kg Teig 4 Brote entstehen. Unter Berücksichtigung des Backverlustes wären für ein 1.500 g-Brot z.B. 1.700 g Teigeinlage nötig.