Was ist der Unterschied zwischen Degraissieren und Deglacieren?

Question

bs-alf · Answer

degraissieren:   Fett abschöpfen;  deglacieren:   ablöschen

fretterchen · Answer

Degraissieren: Entfernen von Fett aus Brühen, Suppen und Saucen  
  Deglacieren: Ablöschen von  Saucen oder Bratansatz

Sonnenwende · Answer

Deglacieren bedeutet, Speisen beim Kochen abzulöschen, z.B. mit Wein. Degraissieren ist das Abschöpfen von Fett von Saucen und Brühen

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