Was ist der Unterschied zwischen Degraissieren und Deglacieren?

SHADOWAS84 · 03. August 2019

Was ist der Unterschied zwischen Degraissieren und Deglacieren?

 

Antworten

bs-alf · 03. August 2019 · 0x hilfreich

degraissieren: Fett abschöpfen; deglacieren: ablöschen

fretterchen · 03. August 2019 · 0x hilfreich

Degraissieren: Entfernen von Fett aus Brühen, Suppen und Saucen

Deglacieren: Ablöschen von Saucen oder Bratansatz

Sonnenwende · 03. August 2019 · 0x hilfreich

Deglacieren bedeutet, Speisen beim Kochen abzulöschen, z.B. mit Wein. Degraissieren ist das Abschöpfen von Fett von Saucen und Brühen

 
 

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