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Die gebratene Fledermaus ist ein Stück sehr zartes Schweinefleisch, das am Beckenknochen des Schweins liegt. Auch gebraten bleibt dieses Fleischteil schön saftig.
Die Fledermaus gilt als das zarteste Stück vom Schwein. Es ist ein Teilstück an der Innenseite des Schweineschlögels. Weil dieses Muskelfleisch zu Lebzeiten des Tieres nur wenig belastet wird, ist es besonders feinfaserig.
In Mehl, Eier und Brösel paniert wird's zum Schnitzel.
