Warum werden Marmeladengläser direkt nach dem Befüllen auf den Kopf gestellt?

Das Stürzen soll helfen, mögliche Keime im oberen Bereich des Glases und am Deckel durch die Hitze des Fruchtmus abzutöten.

Damit sollen Glas und Deckel sterilisiert werden, falls man nicht hygienisch gearbeitet hat.