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Weil, je dunkler die Röstung, also je höher der Röstgrad, desto mehr Säuren werden beimder Röstung abgebaut.
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Dunkle Röstungen sind nicht magenschonender, Es kommt ganz klar auf den Röstvorgang an. Helle Röstungen schmecken fruchtiger und haben mehr Fruchtsäuren, müssen aber keineswegs unbekömmlich sein, wenn sie denn langsam genug erhitzt wurden.
