Warum sind Cocktail-Tomaten in der Regel aromatischer als große Tomaten?

Der Geschmack ist hauptsächlich in der obersten Schicht einer Tomate. Da kleinere Tomaten im Verhältnis zu grösseren Tomaten prozentual mehr oberste Schicht haben , ist der Geschmack auch aromatischer.

Durch die kleineren Früchte reichern sie im Verhältnis mehr Zucker an.